Pangan sehat termasuk pangan probiotik saat ini mendapat perhatian besar dari berbagai pihak baik konsumen, praktisi maupun akademisi dan peneliti. Diharapkan buku ini dapat menginspirasi penelitian probiotik lokal yang berkualitas. Bagi masyarakat umum diharapkan informasi mengenai peran probiotik yang diperoleh dalam buku ini dapat membantu memahami manfaat kesehatan yang ditawarkan oleh pang…