Text
Ilmu Pengawetan Pangan
Buku yang terdiri dari 16 Bab ini mengupas tuntas ilmu pengawetan pangan, termasuk di dalamnya pembahasan mengenai makna dan peranan pengawetan (Bab 1) dan Falsafah Pengawetan dan Hukum Kerusakan (Bab 2). Bab-Bab selanjutnya menjelaskan lebih detail tentang aneka ilmu pengawetan yang bisa dipilih dan diimplementasikan, sesuai dengan jenis dan karakter kerusakan pangan yang terjadi.
No other version available