Isolat Protein : Teknik Produksi, Sifat-Sifat Fungsional, dan Aplikasinya di Industri Pangan | Perpustakaan Institut Kesehatan dan Teknologi PKP DKI Jakarta

Search by :

ALL Author Subject ISBN/ISSN Advanced Search

Last search:

Image of Isolat Protein : Teknik Produksi, Sifat-Sifat Fungsional, dan Aplikasinya di Industri Pangan

Text

Isolat Protein : Teknik Produksi, Sifat-Sifat Fungsional, dan Aplikasinya di Industri Pangan

Astawan, Made - Personal Name; Prayudani, Ayu P.G. - Personal Name; Rachmawati, Nikita Arsy - Personal Name;

Buku ini disusun untuk menambah pengetahuan dan wawasan pembaca tentang isolat protein dan aplikasinya di industri pangan. Buku ini berisi uraian yang runut tentang : (1) Definisi, sumber, fungsi, metabolisme dan kualitas protein (2) Klasifikasi sumber protein (tepung, konsentrat dan isolat protein), (3) Jenis isolat protein (hewani dan nabati), (4) Aplikasi isolat protein di industri pangan, (5) Analisis sifat-sifat fungsional protein, (6) Proses pembuatan isolat protein, (7) Isolat protein tempe, dan (8) Khasiat isolat protein untuk kesehatan.

Availability

Perpustakaan IKTJ Lt.6 664.028 AST i c.1

IKTJ013212023B1

Available

Perpustakaan IKTJ Lt.6 664.028 AST i c.2

IKTJ013212023B2

Available

Detail Information

Series Title: -
Call Number: 664.028 AST i c.1
Publisher: Bogor : IPB Press., 2020
Collation: xvi, 215 hlm.: ilus.; 15,5 x 23 cm
Language: Indonesia
ISBN/ISSN: 978-623-256-192-2
Classification: 664.028
Content Type: -
Media Type: -
Carrier Type: -
Edition: -
Subject(s): Teknologi Pangan
Pangan - Pengolahan
Protein Pangan
Specific Detail Info: -
Statement of Responsibility: -

Other Information

Study Program-Based Collection List: Teknologi Pangan

Other version/related

No other version available

File Attachment

No Data

Comments

You must be logged in to post a comment