Filter by

  • Publication Year
  • Availability
  • Attachment
  • Collection Type
    See More
  • General Material Designation
    See More
  • Location
  • Language
Found 4 from your keywords: author="Saputro, M.N.B."
cover
Pengaruh lama fermentasi adonan terhadap sifat fisik dan estimasi indeks glik…
Comment Share
Yuswita, EliaSaputro, M.N.B.Alfianti, UlfaUtami, Maudy NabilaPutri, Ridha Alivia

Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh lama fermentasi terhadap sifat fisik dan estimasi indeks glikemik pizza. Hasil menunjukkan bahwa lama fermentasi berpengaruh signifikan terhadap tekstur, warna, aroma, dan respon glukosa darah. Fermentasi 3 jam menghasilkan pizza dengan tekstur empuk, warna menarik, dan indeks glikemik sedang (±60). Fermentasi 24 jam menurunkan IG hingga 50 namun …

Edition
-
ISBN/ISSN
-
Collation
-
Series Title
-
Call Number
664.641 ALF p
cover
Pengaruh substitusi tepung maggot (Hermetia illucens) terhadap sifat fisik, k…
Comment Share
Yuswita, EliaSaputro, M.N.B.Alfianti, UlfaZulfamy, Kristian EdoRamadhan, Luthfi Ilham

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh substitusi tepung maggot (Hermetia illucens) terhadap sifat fisik, kimia, dan organoleptik es krim. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan tepung maggot meningkatkan kadar protein dan total padatan, serta mempengaruhi warna dan tekstur es krim. Perlakuan 15% tepung maggot menghasilkan penerimaan organoleptik terbaik dengan kadar protein …

Edition
-
ISBN/ISSN
-
Collation
-
Series Title
-
Call Number
641.863 SAP p
cover
Kajian Keamanan Pangan Tepung Larva Black Soldier Fly (Hermetia illucens) dar…
Comment Share
Yuswita, EliaSaputro, M.N.B.Alfianti, UlfaZulfamy, Kristian EdoRamadhan, Luthfi Ilham

Penelitian ini mengkaji aspek keamanan pangan tepung larva Black Soldier Fly (Hermetia illucens) dari beberapa rumah produksi maggot di DKI Jakarta, ditinjau dari cemaran mikrobiologi dan kandungan logam berat. Hasil analisis menunjukkan bahwa tepung maggot memiliki nilai Total Viable Count 2–4,5 log CFU/g dan bebas dari mikroba patogen seperti E. coli, Salmonella spp., dan Listeria monocytog…

Edition
-
ISBN/ISSN
-
Collation
-
Series Title
-
Call Number
664.0011 SAP k
cover
Biological activities of macroalgae in the Moudulung waters: bioactive compo…
Comment Share
Meiyasa, FTarigan, NHenggu, K.UTega, Y.RNdahawali, SZulfamy, K.E.Saputro, M.N.B.Priyastiti, I

This study aimed to determine the bioactive compounds and antioxidant activity of macroalgae in Moudolung Waters. The bioactive compounds in seven samples of macroalgae were extracted with methanol. Analysis of macroalgae bioactive compounds was carried out qualitatively by determining the presence of bioactive compounds including alkaloids, flavonoids, saponins, tannins, phenol hydroquinon…

Edition
-
ISBN/ISSN
eISSN 2550-2166
Collation
[s.l]
Series Title
-
Call Number
641.3 MEI b