Filter by
Found 1 from your keywords: author=Utami, Maudy Nabila
Pengaruh lama fermentasi adonan terhadap sifat fisik dan estimasi indeks glik…
Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh lama fermentasi terhadap sifat fisik dan estimasi indeks glikemik pizza. Hasil menunjukkan bahwa lama fermentasi berpengaruh signifikan terhadap tekstur, warna, aroma, dan respon glukosa darah. Fermentasi 3 jam menghasilkan pizza dengan tekstur empuk, warna menarik, dan indeks glikemik sedang (±60). Fermentasi 24 jam menurunkan IG hingga 50 namun …
- Edition
- -
- ISBN/ISSN
- -
- Collation
- -
- Series Title
- -
- Call Number
- 664.641 ALF p
Computer Science, Information & General Works 
Philosophy & Psychology 
Religion 
Social Sciences 
Language 
Pure Science 
Applied Sciences 
Art & Recreation 
Literature 
History & Geography