Filter by

  • Publication Year
  • Availability
  • Attachment
  • Collection Type
    See More
  • General Material Designation
    See More
  • Location
  • Language
Found 1 from your keywords: author=Astawan, Made
cover
Isolat Protein : Teknik Produksi, Sifat-Sifat Fungsional, dan Aplikasinya di …
Comment Share
Astawan, MadePrayudani, Ayu P.G.Rachmawati, Nikita Arsy

Buku ini disusun untuk menambah pengetahuan dan wawasan pembaca tentang isolat protein dan aplikasinya di industri pangan. Buku ini berisi uraian yang runut tentang : (1) Definisi, sumber, fungsi, metabolisme dan kualitas protein (2) Klasifikasi sumber protein (tepung, konsentrat dan isolat protein), (3) Jenis isolat protein (hewani dan nabati), (4) Aplikasi isolat protein di industri pangan, (…

Edition
-
ISBN/ISSN
978-623-256-192-2
Collation
xvi, 215 hlm.: ilus.; 15,5 x 23 cm
Series Title
-
Call Number
664.028 AST i c.1