Buku ini merupakan hasil telaah pustaka mengenai jenis-jenis zat gizi, fungsi dan metabolismenya di dalam tubuh serta kecukupan konsumsi zat-zat gizi untuk memperoleh kesehatan tubuh yang optimal. Buku ini diperuntukkan bagi para pembaca yang mempunyai perhatian terhadap bidang pangan dan gizi, karena buku ini ditulis dengan istilah-isltilah yang mudah dipahami.