Text

Landasan Teknik Pangan

---

Sesuai dengan judulnya 'Landasan Teknik Pangan', buku ini merupakan landasan bagi aplikasi prinsip keteknikan sistem pengolahan pangan, dengan memberikan analisis kuantitatif yang diperlukan untuk dapat menerjemahkan fenomena fisik yang berkaitan dengan operasi pengolahan pangan menjadi persamaan matematika. Buku ini ditulis untuk membantu mahasiswa memahami menjelaskan dan menerapkan prinsip-prinsip keteknikan dalam proses pengolahan dan pengawetan pangan di industri pangan dengan contoh-contoh khusus untuk proses pengolahan dan pengawetan meliputi prinsip dehidrasi, evaporasi, refrigerasi, pembekuan dan proses termal

---

Availability

Detail Information

Series Title

-

Call Number

664 HAR l c.1

Publisher

Bogor : IPB Press., 2019

Collation

viii, 497 hlm.; 15,5 x 25 cm

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

978-602-440-739-1

Classification

664

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

1

Subject(s)

Teknologi Pangan

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

-

Other Information

Study Program-Based Collection List

Teknologi Pangan

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment