Text

Teknologi Fermentasi Pangan

---

Buku ini menjelaskan prinsip-prinsip teknologi fermentasi, khususnya fermentasi pangan. Prinsip teknologi fermentasi mencakup perkembangan fermentasi, berbagai metode fermentasi, dan jenis-jenis pangan fermentasi berdasarkan bahan bakunya. Pada buku ini dibahas juga mengenai manfaat kesehatan pangan fermentasi mencakup mikroorganisme yang berada pada pangan fermentasi, dan metabolit yang dihasilkannya.

---

Availability

Detail Information

Series Title

-

Call Number

664.024 NUR t c.1

Publisher

Bogor : IPB Press., 2022

Collation

xx, 279 hlm.; 15,5 x 25 cm

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

978-623-467-077

Classification

664.024

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

-

Subject(s)

Teknologi Pangan
Fermentasi Pangan

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

-

Other Information

Study Program-Based Collection List

Teknologi Pangan

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment