Filter by
Found 2 from your keywords: subject="Pangan - Pengolahan"
Isolat Protein : Teknik Produksi, Sifat-Sifat Fungsional, dan Aplikasinya di …
Buku ini disusun untuk menambah pengetahuan dan wawasan pembaca tentang isolat protein dan aplikasinya di industri pangan. Buku ini berisi uraian yang runut tentang : (1) Definisi, sumber, fungsi, metabolisme dan kualitas protein (2) Klasifikasi sumber protein (tepung, konsentrat dan isolat protein), (3) Jenis isolat protein (hewani dan nabati), (4) Aplikasi isolat protein di industri pangan, (…
- Edition
- -
- ISBN/ISSN
- 978-623-256-192-2
- Collation
- xvi, 215 hlm.: ilus.; 15,5 x 23 cm
- Series Title
- -
- Call Number
- 664.028 AST i c.1
Teknologi Proses Pengolahan Pangan
Dalam buku ini disampaikan lebih banyak berupa pengantar pengetahuan dari setiap topik atau bab, yang berisi prinsip-prinsip dasar dan prinsip-prinsip teknologinya serta aplikasi ke topik-topik khusus yang kemungkinan dapat saja dimodifikasi dengan tetap berpedoman pada prinsip-prinsip dasar dan teknologi yang diuraikan.
- Edition
- -
- ISBN/ISSN
- 979-493-054-7
- Collation
- viii, 249 hlm.; ilus.: 15,5 x 24 cm
- Series Title
- -
- Call Number
- 664 MUC t c.1
Computer Science, Information & General Works 
Philosophy & Psychology 
Religion 
Social Sciences 
Language 
Pure Science 
Applied Sciences 
Art & Recreation 
Literature 
History & Geography