Filter by

  • Publication Year
  • Availability
  • Attachment
  • Collection Type
    See More
  • General Material Designation
    See More
  • Location
  • Language
Found 2 from your keywords: subject="Kimia Pangan"
cover
Kimia Pangan Komponen Makro
Comment Share
Kusnandar, Feri

Buku ini berisi tentang komponen kimia makro pangan, meliputi air, karbohidrat, lemak dan minyak, asam amino, serta peptida dan protein. Pembahasan meliputi struktur kimia, sifat fisikokimia, dan reaksi kimia penting yang mempengaruhi keawetan pangan dan menjadi penyebab kerusakan pangan, serta perubahan mutu pangan selama pengolahan dan penyimpanan.

Edition
-
ISBN/ISSN
978-602-444-675-8
Collation
ix, 288 hlm.: ilus.; 15,5 x 24 cm
Series Title
-
Call Number
664 KUS k c.1
cover
Analisis Pangan
Comment Share
Santoso, UmarSetyaningsih, WidiastutiNingrum AndriatiArdhi, AuliaSudharmanto

Buku ini menguraikan metode-metode analisis, baik prinsip-prinsip yang mendasari maupun prosedur-prosedur teknik untuk analisis komponen bahan pangan. Di samping diuraikan tentang metode-metode analisis komponen-komponen utama (air, abu, protein, lipida, dan karbohidrat) ataupun komponen-komponen minor (vitamin, mineral, serta bahan tambahan pangan dan lainnya). Dalam buku ini juga dibahas meng…

Edition
-
ISBN/ISSN
978-602-386-338-9
Collation
xxii, 294 hlm.: ilus.; 15,5 x 23 cm
Series Title
-
Call Number
664.07 SAN a c.1