kimia Makanan Halal

Edition

-

ISBN/ISSN

978-623-198-365-7

Collation

-

Series Title

-

Call Number

297.57 LUS k

Antimicrobials in Food

Buku ini dapat menjadi referensi teknis tentang penggunaan bahan antimikroba dalam makanan, mencakup senyawa alami dan sintetis, serta aspek toksikologi dan regulasi.

Food, Genetic Engineering and Philosophy of Technology : Magic Bullets, Techn…

Mengulas kontroversi rekayasa genetika dalam pangan dan pertanian dari perspektif etika dan filsafat teknologi

Isolat Protein : Teknik Produksi, Sifat-Sifat Fungsional, dan Aplikasinya di …

Buku ini disusun untuk menambah pengetahuan dan wawasan pembaca tentang isolat protein dan aplikasinya di industri pangan. Buku ini berisi uraian yang runut tentang : (1) Definisi, sumber, fungsi, metabolisme dan kualitas protein (2) Klasifikasi sumber protein (tepung, konsentrat dan isolat protein), (3) Jenis isolat protein (hewani dan nabati), (4) Aplikasi isolat protein di industri pangan, (…

Pengantar Teknologi Pangan

Buku 'Pengantar Teknologi Pangan' ini merupakan bahan bacaan bagi mahasiswa teknologi pangan dan sejenisnya. Buku ini bersifat generik, dapat digunakan untuk meningkatkan ketertarikan peserta didik atau mahasiswa pada semester awal perkuliahan di Program Studi Teknologi Pangan.

Kimia Fisika Jilid 1

Pada edisi ini terjadi perubahan pada penyajiannya yang lebih disederhanakan tanpa mengubah keutuhan secara menyeluruh dalam hal mengembagkan atau mengurangi teks terlalu banyak, seperti mengurangi detail jalan samping, menyederhanakan argumen , mengadopsi lebih banyak gaya tipografik terbuka untuk persamaan, dan memindahkan beberapa materi yang berlatar belakang dipaksakan ke bagian apendiks y…

Kamus Nutrisi & Teknologi Pangan

Studi tentang pangan dan nutrisi mencakup berbagai disiplin ilmu, mulai dari pertanian, biologi, fisika, kimia, hingga teknologi pangan, nutrisi, dan pengobatan. Karena penelitian dalam lingkup pangan dan kesehatan terus berkembang, kini pakar di bidang tertentu seperti pengolahan pangan dan nutrisi harus lebih familiar dengan terminologi yang sering kali kurang familiar yang digunakan dalam di…

Teknologi Hasil Ternak

Buku berjudul Teknologi Hasil Ternak membahas secara menyeluruh pengetahuan tentang sumber dan jenis hasil ternak, cara pemanenan berbagai hasil ternak, cara penanganan pascapanen hasil ternak, kemudian dilanjutkan dengan teknologi pengolahan hasil ternak, serta dilengkapi dengan pemanfaatan dan pengolahan berbagai hasil ternak.

Ilmu Pengawetan Pangan

Buku yang terdiri dari 16 Bab ini mengupas tuntas ilmu pengawetan pangan, termasuk di dalamnya pembahasan mengenai makna dan peranan pengawetan (Bab 1) dan Falsafah Pengawetan dan Hukum Kerusakan (Bab 2). Bab-Bab selanjutnya menjelaskan lebih detail tentang aneka ilmu pengawetan yang bisa dipilih dan diimplementasikan, sesuai dengan jenis dan karakter kerusakan pangan yang terjadi.

Teknologi Penyimpanan Pangan

Penyimpanan bahan pangan atau hasil pertanian merupakan bagian yang tak terpisahkan dari pengolahan, khususnya pengawetan dan pengemasan bahan pangan. Informasi yang praktis dan ilmiah mengenai teknologi penyimpanan dalam bahasa Indonesia sangatlah terbatas. Dari berbagai sumber rujukan yang diperkaya dengan hasil penelitian yang dilaksanakan oleh penulis sendiri, kemudian diramu dan disintesa …